à la carte

Unsere à la carte Gerichte und Vorschläge variieren regelmässig, je nach Verfügbarkeit der Produkte und Zutaten.

from 02 Dezember bis 21 Dezember 

VORSPEISEN

RAHMSUPPE DES TAGES € 5
VERGESSEN GEMÜSESUPPE € 12
Schlossbier, Sahne von Tierenteyn, kandierte Ente, geröstete Kürbiskerne
TATAR VON LANGUSTINE € 18
enteleber, grüne apfel, avocado, garam massala
WILDFORELLE AUS DEN ARDENNEN €18
Sauerampferbutter, ’petits-gris’, Bohnen, Mandelkroketten von Wildschein
CARPACCIO VON WAGYU € 18
dressing von brücke-dentelle, geröstete haselnuss, junge triebe
INCA-SALAT €18
Quinoa, Tomate, Gurke, roe Zwiebel, Rettich, Münze

HAUPTGERICHTE

FISH SPIEß € 27
scampi, wolfbarsch in spek, vadouvan soße, salat, pommes frites 
WATERZOOI VON KABELJAU € 29
muscheln, venusmuscheln, fenchel und neue kartoffeln
GEBRATENE SEEZUNGE € 32
schäumen butter soße, gebratene champignonnen, chicoree-salat, pommes frites
RINDFLEISCHSPIEß € 27
pfeffer und irish whiskey soße, salat, pommes frites 
SCHWEINE CÔTE À L’OS € 26
sudliche tomatenbutter, gemüse wok, senf schaum, stroh kartoffeln 
EINTOPF VOL POLDERHASE €30
Preiselbeersauce, Zichorei, Sprossen, Pilze, Zerbröckeln von zwiebel
BURGUNDER EINTOPF € 26
seitan, rotwein, waldpilze, pomes frites

SALATE

SAINT HUBERT € 18 / € 24
wildpastete, radicchio, birne, nüsse, konfitüre von zwiebeln
WALDORF € 13 / € 18
hühne, apfel, sellerie, trauben, nuß, senf soße
NEPTUNUS € 26
graue garnelen, riesengarnelen, langoustine, krabben, thousand islands vinaigrette
LIÈGEOISE € 22
huhne, speck, ei, grune bohnen, zwiebel, kartoffeln, senf
FRANÇAISE € 14 / € 20
warmem ziegenkäse, apfel, endivie, artischocken-tapenade, croutons

KINDERGERICHTE

KINDER SPAGHETTI € 10
KINDER-STEAK € 10
PANIERTE MINI FISH € 10
PUTENSCHNITZEL € 10
HÄHNCHENBRUST MIT SCHINKEN UND KÄSE € 10

DESSERTS

DESSERTTELLER € 7
CREME BRULEE € 8
BELGISCHE CHOCOLADE MOUSSE € 8
DESSERT WOCHE MENU € 10
tiramisu von rote früchte
DESSERT SAISON MENU € 10
DAME BLANCHE ’2017’
überraschende strukturen von vanille, schokolade und sahne
4 BELGISCHE KÄSE € 10